Osso Buco feito com Duplo Concentrado de Tomate BUITONI® Professional

Name: Osso Buco feito com Duplo Concentrado de Tomate BUITONI® Professional
Total time: 7200 s
Ingredients: 1000g Ossobuco (4 fatias); 200g Cebola Branca em juliana grosa; 100g Cenoura em juliana grossa; 100g Rama de Aipo em juliana grossa; 50g Duplo Concentrado de Tomate BUITONI®; 25g Azeite; 10g Alho; 300g Vinho Tinto; 500g Caldo de Carne; 500g Batata para puré descascada e em cubos; 100g Manteiga sem Sal e em cubos

Brand
Tempo de preparação
120 min
Dificuldade
Médio
Número de porções

4

Ingredientes

1000g Ossobuco (4 fatias)
200g Cebola Branca em juliana grosa
100g Cenoura em juliana grossa
100g Rama de Aipo em juliana grossa
50g Duplo Concentrado de Tomate BUITONI®
25g Azeite
10g Alho
300g Vinho Tinto
500g Caldo de Carne
Qb. Sal
Qb. Pimenta Preta Moída
Qb. Farinha de Trigo (opcional)
500g Batata para puré descascada e em cubos
100g Manteiga sem Sal e em cubos

Preparação

1

Num tacho, preferencialmente de cerâmica, coloque o azeite e sele o ossobuco.
2

Retire o ossobuco deixando a gordura no tacho, coloque a cebola, a cenoura, o aipo e o alho, deixe até ficar translúcido, junte o duplo concentrado de tomate BUITONI® e deixe refugar.
3

Refresque com vinho tinto, deixe ferver e coloque o caldo de carne.
4

Opcionalmente passe o ossobuco por farinha de trigo e coloque novamente dentro do tacho.
5

Deixe ferver e reduza o lume para o mínimo, deixe cozer até a carne ficar bem tenra.
6

Numa panela com água e sal coloque as batatas e deixe cozinhar até ficarem bem cozinhadas, escorra e passe as batatas por um passevite, coloque a manteiga, tempere com sal e emulsione vigorosamente.