Os melhores grãos de café: o segredo de um café excecional

Muitos apreciadores de café não resistem ao aroma envolvente e ao sabor de uma chávena acabada de preparar. No entanto, para que a experiência sensorial proporcionada por este “ouro líquido” seja verdadeiramente excecional, a escolha dos grãos de café é determinante. Nem todos os cafés são iguais, tal como as formas de preparação variam, e embora a definição do melhor café em grão natural dependa do gosto pessoal, é essencial conhecer as particularidades de cada variedade e origem. Só assim poderá encontrar os melhores grãos de café para o seu negócio, que melhor se adequam às suas preferências e necessidades.

Prepare-se para uma viagem sensorial pelo mundo do café em grão, onde a qualidade é o elemento-chave para criar uma experiência de café única e inesquecível.

Café em grão natural – tipos e características

A verdadeira experiência do café começa logo na escolha dos grãos, pois é no seu estado natural que a semente do cafeeiro revela toda a sua riqueza e complexidade. Cultivadas na linha do Equador, as plantações de café dão origem a uma diversidade de grãos, cada um com propriedades únicas que fascinam e conquistam gerações de apreciadores desta bebida milenar. A variedade dos grãos, o método de torra e a região de origem são elementos essenciais que influenciam de forma decisiva o sabor, o aroma e o corpo do café servido na chávena. Mas conhece os tipos de café mais populares? Apesar da enorme diversidade existente, algumas variedades destacam-se e são especialmente reconhecidas: 

Café arábica: sofisticação numa chávena

Começamos a nossa viagem pelo café com o arábica, a joia da coroa no universo do café em grão natural. Originário das terras altas da Etiópia, este café é cultivado em regiões que vão da América Latina a África e Ásia. O que distingue o arábica é o seu sabor suave e elegante, com notas frutadas e florais. Este café é conhecido pela sua requintada acidez em comparação com outras variedades, tornando-se a escolha preferida de quem procura uma experiência de café mais fina e delicada. Além disso, o seu corpo leve a médio e o menor teor de cafeína fazem dele uma opção perfeita para qualquer altura do dia.

Café robusta: força e carácter

Deixamos as encostas suaves das plantações de arábica e mergulhamos no vibrante mundo do café robusta. Este grão robusta encontra a sua localização preferencial em África, na Ásia e na América Latina, crescendo com resiliência em condições mais exigentes. O sabor do robusta é intenso, com notas terrosas e um toque de amargor que desperta os sentidos. O seu corpo forte e o teor mais elevado de cafeína tornam-no ideal para quem precisa de uma chávena que energize e desperte.

Café liberica: a raridade exótica

Entre as variedades menos conhecidas, mas igualmente interessantes, está o café liberica, que representa 2% da produção mundial. Originário da África Ocidental, este café é uma verdadeira raridade que proporciona uma experiência totalmente diferente. Com um sabor distintivo, frequentemente descrito como floral e frutado com notas amadeiradas, o liberica é uma descoberta para quem gosta de explorar novas dimensões do café.

Café excelsa: aventura em cada gole

No universo do café, o excelsa – originário da Ásia e de África – destaca-se pelo seu amplo leque de sabores, particularmente frutados. O seu perfil único, com notas de frutas tropicais e uma acidez vibrante, torna-o perfeito para quem está disposto a explorar novas fronteiras de sabor e descobrir um mundo diferente em cada gole.

Café biológico: amigo do ambiente

Quando falamos de café biológico, referimo-nos a um café sustentável, cada vez mais valorizado pelos consumidores, que se distingue pela produção amiga do ambiente. Proveniente de práticas agrícolas responsáveis, é cultivado sem pesticidas nem fertilizantes sintéticos, o que lhe confere um sabor puro e autêntico.

Para além do compromisso ético e ambiental, é o seu sabor excecional que proporciona uma experiência verdadeiramente única, realçando as características de cada grão cultivado de forma sustentável. Um prazer para o paladar que reflete o respeito pelo planeta, desde a plantação até à chávena. 

Café de qualidade: excelência em cada grão

Provavelmente já ouviu falar, mas como saber se está a beber um café de qualidade? Essencialmente, a qualidade distingue-se pela origem cuidadosamente selecionada, métodos de cultivo responsáveis e uma torra precisa. A frescura e a ausência de defeitos, juntamente com certificações como o comércio justo, contribuem para um perfil de sabor único e diferenciado. A garantia de qualidade está ainda associada à rastreabilidade do produto, à transparência no processo de produção e ao respeito por práticas que valorizam tanto o produtor como o consumidor final.

A importância da origem dos grãos de café

A origem dos grãos de café desempenha um papel fundamental na definição do carácter e da qualidade do café. A diversidade de sabores e aromas está intrinsecamente ligada à região de cultivo, tornando a descoberta de diferentes origens uma parte emocionante e educativa da viagem pelo café. Eis alguns dos segredos que fazem da origem um elemento essencial na experiência única de cada chávena:

• Perfil de sabor único: a região de cultivo influencia de forma significativa o perfil de sabor do café. Fatores como o solo, altitude, clima e topografia afetam o desenvolvimento dos grãos, resultando em sabores e características sensoriais específicas.
• Notas e aromas distintos: cada região produtora de café em grão natural apresenta características próprias de sabor e aroma. Por exemplo, os cafés etíopes tendem a ter notas florais e cítricas, enquanto os da América Latina podem revelar perfis mais equilibrados, com notas de nozes e cacau.
• Altitude e qualidade: a altitude a que os grãos são cultivados também é determinante. Regra geral, cafés de altitudes mais elevadas apresentam maior acidez, corpo mais leve e perfis de sabor mais complexos, devido às condições de crescimento mais exigentes.
• Variedades: certas regiões são conhecidas por cultivar variedades específicas de grãos, como o Bourbon na América Latina ou o Geisha no Panamá. Cada variedade possui características de sabor próprias, contribuindo para a diversidade da oferta.
• Influência do clima: as variações climáticas, como estações secas e húmidas, também afetam a qualidade e o sabor do café. Cafés cultivados em climas específicos podem desenvolver características únicas, fruto das condições próprias da região.
• Sustentabilidade e comércio justo: a origem do café em grão está também associada a questões de sustentabilidade e comércio justo. Conhecer a proveniência permite apoiar práticas agrícolas sustentáveis e garantir que os produtores recebem um preço justo pelo seu trabalho.

A escolha dos melhores grãos de café no seu estado natural é fundamental para desfrutar de uma experiência de café excecional. Na NESTLÉ PROFESSIONAL® encontra uma vasta gama de cafés em grão para o seu negócio de hotelaria, com diferentes formatos e marcas para satisfazer até os clientes mais exigentes. Explore as origens, descubra as características de cada uma e aventure-se na preparação de receitas únicas. Cada chávena conta uma história e, com os grãos certos, cada gole transforma-se numa experiência inesquecível!

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